Miksi niin monet menetelmät? Mikä on iso juttu? Lue löytää kaiken mitä sinun tarvitsee tietää ruoanlaittoon kiittäminen kalkkuna täysin joka kerta.
Miksi ruoanlaitto kiitospäivän kalkkuna niin kovasti?
Ensinnäkin, Turkki on melko laiha. Rasva on mitä lisää kosteutta ja makua lihaa, ja Turkilla ei ole paljon se. Joten vaikka et overcook sinun Turkki, se voi silti olla kuiva ja mitäänsanomaton.
Toiseksi asia on juuri niin darned iso, kylmä ja raskas. Käsittely raaka Turkki on pullollaan mahdollisuuksia saastuttaa keittiöön. Avaa pakkaus, ja mitä tapahtuu? Bakteerit-kuormattuna mehut virtaus heti. Sitten on kaikki kankea mitä teette prep kalkkuna, onko se pesee sitä, hankaus voita ihon alle, käännetään se ylösalaisin tai vain täytteenä pesillä.
Kolmanneksi kalkkunat vievät ton tilaa jääkaapissa ja uunissa. On vaikea saada muut asiat jääkaapissa kun olet sulatuksen, suolavedellä tai jopa vain säilytykseen tuore kalkkuna. Sama koskee uunissa.
Miksi asiantuntijat suosittelevat suolavedellä kalkkuna?
Suolavedellä, prosessi liotuksen Turkki yöksi suolaveteen ratkaisu, on suunniteltu tekemään Turkki kostea.Ajattele isotäti Zelda n nilkat. Kun he turpoavat, he säilyttää vettä, eikö? Kun suolavedessä kalkkuna, yrität tehdä sama asia: Get Turkki säilyttää kosteutta, jotta se olisi flavorful.
Hyöty brined Turkki on, että se kestää overcooking paremmin kuin säännöllinen kalkkuna. Miksi? Koska se on ylimääräistä kosteutta, jotta se ei kuivu.
Suolavedellä tuntuu paljon työtä. Onko pikakuvake?
Ei ole vaikeaa, mutta se vie ton tilaa. Sinulla täytyy olla kontti mahduttava kalkkuna ja suolavedessä, mutta tarpeeksi pieni sovi jääkaappiin. (Muista, raaka Turkin on pidettävä 40 astetta tai alle.)Onneksi on kaksi pikakuvakkeita. Yksi, ostaa kosher kalkkuna. Kosher kalkkunat ovat jo brined. Se tulee maksamaan enemmän, mutta säästää aikaa. Toinen on ostaa kalkkuna jo pistetään suola-neste ratkaisu, kuten Butterball.
Miksi ihmiset kokki kiitospäivän kalkkuna ylösalaisin?
Kun ajattelee sitä, Turkki on ehdoton väärä muoto paistamiseen. Tiedät kuinka kun teet evästeet sinun pitäisi tehdä heille saman muotoinen ja kokoinen, joten he leipoa tasaisesti? No, paahtamalla Turkki on kuin laittamalla toinen jättiläinen, kahdeksan tuuman pitkä Cookie keskellä evästeen arkin ja ympäröinti joukko säännöllisiä-koon evästeet, sitten odottaa ne kaikki kypsyvät tasaisesti samassa ajassa.
Muoto Turkki pitää rintojen kuumuudesta aina, kun reidet ja sääret saavat vähemmän altistumista suoralle lämmölle. Luonnollisesti rintojen kokkeja nopeammin. Pahempaa, rinta on vähemmän rasvaa, joten se voi auttaa, mutta kuivumaan, kun reidet ja sääret paiston.
Jotkut tämän ongelman torjumiseksi keittämällä niiden kiitospäivän kalkkuna, rintojen alaspäin. Se ei ole huono idea. Mutta se ei ole helppo ratkaisu myöskään. Yhden, et voi saada, että mukavaa, ruskea kalkkuna iho kun paisti ylösalaisin, ellet käännä se ympäri kypsennyksen aikana. Ja kääntämällä kuuma Turkki ei ole helppoa.